Strategija „od polja do stola” u središtu je zelenog plana, s ciljem da prehrambeni sustavi postanu pošteni, zdravi i ekološki prihvatljivi. Prehrambeni sustavi ne mogu biti otporni na krize ako nisu održivi.
Strategija želi ubrzati naš prijelaz na održivi prehrambeni sustav koji bi trebao:
- imati neutralan ili pozitivan utjecaj na okoliš
- pomoći u ublažavanju klimatskih promjena i prilagodbi njihovim utjecajima
- preokrenuti gubitak biološke raznolikosti
- osigurati sigurnost hrane, prehranu i javno zdravlje, vodeći računa da svi imaju pristup dovoljnoj, sigurnoj, hranjivoj i održivoj hrani
- očuvati pristupačnost hrane istodobno generirajući pravednije ekonomske povrate na ulaganja, i tako poticati poštene trgovine (fair trade) kroz podršku konkurencije u sektoru opskrbe EU.
